Forskningassistent i bæredygtig fødevarefermentering og prototyping af ingredienser - BRIGHT

Er du motiveret af idéen om at transformere biprocesser til lækre nye fødevarer? Nyder du at arbejde hands-on med fermentering, fødevareproduktion og eksperimentel udvikling, og trives du, når idéer hurtigt bliver til handling?

Så tilbyder denne stilling muligheden for at opbygge praktisk og videnskabelig erfaring i skæringspunktet mellem kulinarisk innovation, mikrobiologi, bioprocessering og bæredygtig fødevareudvikling i Fermentation Cultures-gruppen hos BRIGHT.

Du vil blive en del af et ambitiøst og samarbejdsorienteret forskningsmiljø, hvor traditionel og videnskabelig viden mødes for at skabe bæredygtige fødevarer til den grønne omstilling. I denne rolle vil du være med til at udvikle nye ingredienser fra sojabaserede affaldsstrømme og deltage i rejsen fra procesudvikling og optimering til prototypetest, analyse, stabilitetsvurdering og tidlige overvejelser om industriel anvendelse og skalering.

Ansvarsområder og kvalifikationer

Dit overordnede fokus vil være at støtte udviklingen og optimeringen af en fermentationsbaseret proces til at værdifuldgøre sojabaserede affaldsstrømme til lækre, funktionelle ingredienser. Du vil arbejde tæt sammen med forskere i Fermentation Cultures-gruppen og relevante samarbejdspartnere og bidrage til både praktisk produktudvikling og systematisk eksperimentelt arbejde. Stillingen er særligt godt egnet til en kandidat, der er nysgerrig, hands-on, selvstændig og motiveret af at bygge, teste, smage og forbedre reelle fødevareprototyper i et hurtigt bevægende forskningsmiljø.

Dine primære opgaver vil være at

• Støtte udviklingen og optimeringen af processer til værdiskabelse af sojabaserede side-streams til fødevareingredienser.
• Udføre hands-on fermentering, enzymatiske behandlinger og mikrobiologiske eksperimenter.
• Bidrage til prototypudvikling med stærk fokus på smag, struktur og den samlede spiseskvalitet.
• Udføre produktanalyser, herunder smagsprofilering og fysik-kemisk karakterisering.
• Vurdere mikrobiologisk kvalitet, produkts stabilitet og holdbarhed.
• Undersøge potentielle industrielle anvendelser og bidrage til skaleringsovervejelser.
• Dokumentere eksperimenter, organisere data og bidrage til et samarbejdsorienteret og struktureret forskningsmiljø.

Vi søger en motiveret og handlingsorienteret kandidat, der nyder at arbejde i grænsefladen mellem fødevarevidenskab, fermentering og kulinarisk praksis. Den ideelle kandidat har en stærk hands-on-tilgang og bliver begejstret for anvendt forskning, hvor kreativitet, initiativ og gennemførelse er lige så vigtige som videnskabelig stringens.

Den ideelle kandidat har

• En baggrund i kulinariske kunst, fødevareinnovation, fødevarevidenskab eller et beslægtet felt.
• Hands-on erfaring med fødevareproduktion, produktudvikling, fermentering eller relateret praktisk arbejde.
• Interesse for bæredygtige fødevarer, værdiskabelse af side-streams og ingrediensinnovation.
• Nogen erfaring med mikrobiologi, enzymatisk behandling, fødevareanalyse eller eksperimentel fødevarevidenskab.

Derudover skal du

• Have initiativ og en stærk “go-getter”-indstilling.
• Kunne arbejde selvstændigt og drive opgaver fremad på en praktisk og løsningsorienteret måde.
• Nyde at kombinere køkkenbaseret eksperimentation med struktureret laboratoriearbejde.
• Have stærke samarbejdsevner og nyde at arbejde i et tværfagligt team.
• Være organiseret og forpligtet til god dokumentationspraksis.
• Kommunikere godt på engelsk, både mundtligt og skriftligt.

Som formel kvalifikation skal du have en kandidatgrad (MSc) i life science eller gastronomiske videnskaber.

Vi tilbyder

DTU er et førende teknisk universitet med global anerkendelse for excellence inden for forskning, uddannelse, innovation og videnskabelig rådgivning. Vi tilbyder et givende og udfordrende job i et internationalt miljø. Vi stræber efter akademisk dygtighed i et miljø præget af kollegial respekt og akademisk frihed blandet med ansvar.

Løn og ansættelsesvilkår

Ansettelsen vil være baseret på den kollektive overenskomst med Foreningen af Akademikere. Tillæg aftales med den relevante fagforening.

Ansættelsesperioden er 15 måneder, fuld tid. Den foretrukne startdato er 01.01.2027 eller efter gensidig aftale.

Du kan læse mere om karriereveje ved DTU her .

Yderligere information

Yderligere information kan fås fra Senior Officer og forsker Loes van Dam via [email protected].

Du kan læse mere på www.bright.dtu.dk

Hvis du ansøger fra udlandet, kan du finde nyttig information om at arbejde i Danmark og ved DTU på DTU – Moving to Denmark.

Ansøgningsprocedure

Din komplette online-ansøgning skal være indsendt senest 20. oktober 2026 (kl. 23:59 dansk tid).

Ansøgninger skal indsendes som én PDF-fil indeholdende alle materialer, der skal overvejes. For at ansøge, venligst åbn linket “Apply now”, udfyld online ansøgningsformularen og vedhæft alle dine materialer på engelsk i én PDF-fil . Filen skal indeholde:

• Ansøgning (dækbrev)
• CV
• Akademiske diplomer (MSc) og karakterudskrifter (på engelsk)
• Én henvisningsbrev, med referents e-mail og telefonnummer

Du må gerne ansøge før du har fået din kandidatgrad, men kan ikke begynde, før du har modtaget den.

Ansøgninger indsendt efter fristen vil ikke blive vurderet.

Alle interesserede kandidater uanset alder, køn, handicap, race, religion eller etnisk baggrund opfordres til at søge. Da DTU arbejder med forskning i kritisk teknologi, som er underlagt særlige regler for sikkerhed og eksportkontrol, kan åbne baggrundstjek blive udført på kvalificerede kandidater til stillingen.

Fermentation Cultures-gruppen

Fermentation Cultures-gruppen undersøger fermenterede fødevarer som komplekse mikrobiologiske økosystemer og som grundlag for at udvikle bæredygtige fødevarer til den grønne omstilling. Ved at kombinere traditionelle fermenteringspraksisser med økologiske og evolutionære perspektiver trækker vi både på traditionel og videnskabelig viden for at skabe nye fermenterede fødevarer og fødevareprocesser.

Vores forskning undersøger, hvordan mikrobiell mangfoldighed, genetik og økologiske interaktioner former smag, tekstur, funktionalitet og stabilitet i fermenterede fødevarer, samtidig med at vi undersøger oprindelsen af fermenteringsmikroorganismer og deres co-evolution med menneskelige samfund og fødevarekulturer.

Ved hjælp af fermenterede fødevarer som modelsystemer adresserer vi fundamentale spørgsmål om mikrobiel økologi, evolution og værts–mikrobe-interaktioner, herunder hvordan mikrober interagerer med hinanden og kommunikerer med mennesker gennem produktion og opfattelse af smag.

BRIGHT – Novo Nordisk Fonden Bioteknologisk Forsknings Institut til Grøn Omstilling

BRIGHT er et større initiativ baseret ved DTU, som har til formål at accelerere udviklingen af bioløsninger og styrke den biobaserede økonomi. BRIGHT fungerer som et knudepunkt for akademiske og industrielle partnere, der arbejder sammen om at låse potentialet i biologisk produktion.

BRIGHT fokuserer på tre hovedområder: Bæredygtige materialer (udvikling af biobaserede alternativer til fossilt baserede materialer), Mikrobiotiske fødevarer (Innovation af fødevareproduktion gennem mikrobioteknologier) og Mikroorganismer til net-zero landbrug (Skabe løsninger for at reducere drivhusgasudslip i landbruget).

Målet er at udvikle og skalere innovative bioløsninger inden for disse områder, og dermed skabe bæredygtige og konkurrencedygtige alternativer til fossilt baserede produkter og processer, der kan bidrage betydeligt til at reducere globale drivhusgasemissioner.

DTU – til samfundets gavn siden 1829

DTU er et af Europas førende elite-tekniske universiteter. Gennem forskning og uddannelse på internationalt topniveau skaber vi løsninger på samfundets store udfordringer i vores tid og hjælper med at sikre Europas globale lederskab i bæredygtig teknologisk udvikling. Siden Hans Christian Ørsted grundlagde DTU for næsten 200 år siden, har vores mission været den samme: Vi udvikler og skaber værdi gennem natur- og tekniske videnskaber til samfundets gavn.

DTU har 13.800 studerende, 1.600 ph.d.-studerende og 6.500 ansatte. Vi arbejder i et internationalt miljø og har en inkluderende, stimulerende og uformel arbejdskultur. DTU har campusser i hele Danmark og i Grønland og samarbejder med de bedste universiteter verden over.

Placering

Kgs. Lyngby, Danmark

Ansøgningsfrist

2026-10-20T21:59:00+00:00