Forståelse af supramolekylære proteinstrukturer i multiphasiske fødevarer

Forståelse af supramolekylære proteinstrukturer i multiphasisk mad

Ansøgere inviteres til et ph.d.-stipendium/uddannelsesfonds ved Graduate School of Technical Sciences, Aarhus Universitet, Danmark, inden for Food Science-programmet. Stillingen er tilgængelig fra den 15. januar 2027 eller senere. Du kan indsende din ansøgning via linket under 'how to apply'.

Titel

Forståelse af supramolekylære proteinstrukturer i multiphasisk mad

Fagområde og projektbeskrivelse

For at fremme den grønne omstilling af fødevaresektoren er der behov for nye ingredienser fra bæredygtige kilder, der leverer den nødvendige funktionalitet i madvarer. Udformning af formuleringer med plantebaserede ingredienser kræver derfor en dybdegående forståelse ikke kun af deres struktur og funktion i isolation, men også af interaktioner med andre ingredienser og deres dynamik under forarbejdning.

Dette projekt vil fokusere på proteinstruktur-funktionsforhold ved brug af komplekse modelsystemer, såsom emulsioner, skum og gels, ved at anvende avanceret kolloidvidenskab og bløde materieteknikker for at omfavne fødevarens kompleksitet. Studierne vil blive udført på forskellige længdeskalaer for at fremme den grønne omstilling af fødevaresektoren; der er behov for nye ingredienser fra bæredygtige kilder, der giver den nødvendige funktionalitet i mad.

Udformning af formuleringer med plantebaserede ingredienser kræver derfor en dybdegående forståelse ikke kun af deres struktur og funktion i isolation, men også af interaktioner med andre ingredienser og deres dynamik under forarbejdning.

Dette projekt vil fokusere på proteinstruktur-funktionsforhold ved brug af komplekse modelsystemer, såsom emulsioner, skum og gels, ved at anvende avanceret kolloidvidenskab og bløde materietechnikker for at omfavne fødevarens kompleksitet. Studierne vil blive udført på forskellige længdeskalaer, fra molekylær til supramolekylær og bulk, ved brug af metoder som spredning, mikroskopi og rheologi; fra molekylært til supramolekylært og bulk, ved brug af metoder som spredning, mikroskopi og rheologi.

Kvalifikationer og specifikke kompetencer

Ansøgere til ph.d.-stillingen skal have en relevant kandidatgrad. Laboratorieerfaring med avancerede teknikker vil blive betragtet som en fordel.

Arbejdssted og arbejdsplads

Arbejdsstedet er Aarhus Universitet, og arbejdsstedet er Aarhus Universitet, Agro Food Park 48, 8200 Aarhus N., Danmark.

Kontakter

Ansøgere, der ønsker yderligere oplysninger vedrørende ph.d.-stillingen, opfordres til at kontakte:

• Milena Corredig, e-mail: [email protected] (hovedvejleder)

For oplysninger om ansøgningskrav og obligatoriske bilag, se venligst vores ansøgningsguide . Hvis svar ikke findes der, kontakt venligst:

• [email protected]

Hvordan ansøges

Følg venligst denne link for at indsende din ansøgning.

Ansøgningsfristen er 10. november 2026 kl. 23:59 CET.

Foreslået startdato er 15. januar 2027.

Udarbejd venligst en projektbeskrivelse (½-4 sider) . Projektbeskrivelsen skal beskrive dine idéer og forskningsplaner for dette specifikke projekt. Hvis du ønsker det, kan du angive en URL, hvor yderligere oplysninger kan findes.

Bemærk venligst

• Kun dokumenter modtaget før ansøgningsfristen vil blive vurderet. Dokumenter sendt efter fristen vil ikke blive taget i betragtning.
• Programudvalget kan bede om yderligere oplysninger eller indbyde ansøgeren til en samtale.
• Udvælgelsen vil være kortliste, hvilket betyder, at vurderingsudvalget kun vil vurdere de mest relevante ansøgninger.

Formaliteter og lønramme

Løn og betingelser som aftalt mellem det danske Skatteministerium og Fagforeninger. Du vil være ansat som fagligt personale i grundløntrin 4–8. Som ph.d.-stipendiat vil du også modtage et månedligt ikke-forskelsbeskattet tillæg.

Aarhus Universitet har som mål at være en attraktiv og inspirerende arbejdsplads for alle og at fremme en kultur, hvor den enkelte har mulighed for at trives, nå målsætninger og udvikle sig. Vi ser lighed og mangfoldighed som aktiver, og vi byder alle ansøgere velkommen.

Ansøgningen skal indsendes via online rekrutteringssystemet, som kan tilgås under ‘How to apply’.