Grøntsagsmester søges til Gastro Kantiner i Nordhavn – vil du sætte nye standarder for det grønne køkken?

IT'S NOT A SALAD BAR!

Forestil dig nye kartofler tilberedt på otte forskellige måder i juni. Jordskokker i alle afskygninger, når efteråret rammer. Eller en hel måned, hvor asparges bliver udforsket fra nye vinkler. Hvis du elsker grøntsager, følger årets sæsoner og kan få selv den mest ydmyge råvare til at spille hovedrollen, så har vi måske jobbet til dig!

Hos Gastro Kantiner vokser vi, og på vores største lokation i Nordhavn søger vi en passioneret og kreativ grøntsagsmester, der vil være med til at udvikle vores gastronomiske koncept og sætte nye standarder for, hvad det grønne køkken kan tilbyde.

Om jobbet

Hos os er det grønne ikke bare tilbehør. Det er en central del af vores gastronomiske identitet, og vi ønsker at give grøntsagerne den opmærksomhed, faglighed og kreativitet, de fortjener.

Midt i vores kantine har vi et seks meter langt grønt bord, der fungerer som et naturligt samlingspunkt. Her skal gæsterne ikke blot møde traditionelle salater, men et levende, varieret og inspirerende udvalg af grønne retter, hvor smag, sæson og godt madhåndværk er i centrum.

Vi taler om mættende og lettere salater, spreads, lune grøntsagsretter, tærter, brød og meget mere. Retter, der kan stå alene, kombineres på kryds og tværs og inspirere vores gæster til at spise mere grønt.

Som vores nye grøntsagsmester får du en central rolle i udviklingen af dette univers. Du får frihed til at udforske råvarernes muligheder, afprøve nye tilberedningsmetoder og skabe variation, som vores gæster både bemærker og glæder sig til.

Vi ønsker samtidig at komme tættere på råvarernes oprindelse og de mennesker, der producerer dem. Derfor bliver arbejdet med sæsoner, mindre producenter og lokale leverandører også en vigtig del af stillingen.

Dine primære arbejdsopgaver bliver at

• Udvikle og producere et inspirerende og varieret grønt bord med stor gastronomisk spændvidde.
• Arbejde kreativt med sæsonens grøntsager, smag, teksturer, tilberedningsmetoder og præsentation.
• Udvikle nye grønne retter, der udfordrer den traditionelle opfattelse af kantinemad.
• Opsøge og udforske råvarer fra mindre, uafhængige producenter og leverandører.
• Formidle historierne bag råvarerne og inspirere både gæster og kolleger.
• Planlægge produktionen med fokus på kvalitet, økonomi, madspild og en velfungerende daglig drift.
• Bidrage aktivt til udviklingen af vores samlede gastronomiske koncept.

Hvem er du?

Vi forestiller os, at du har en stærk gastronomisk faglighed og en særlig passion for grøntsager og det grønne køkken. Du kan være uddannet kok eller have opbygget din erfaring gennem andre relevante køkkenfaglige stillinger.

Du har gerne erfaring fra en større kantine eller et professionelt køkken, hvor der produceres mad til mange gæster, og du forstår at kombinere kreativitet og høje ambitioner med struktur og effektiv produktion.

Vi lægger især vægt på, at du

• Brænder for grøntsager, sæsonens råvarer og gastronomisk udvikling.
• Er nysgerrig, kreativ og har lyst til at udfordre vanerne.
• Har et solidt håndværk og en god forståelse for smag og tilberedning.
• Arbejder selvstændigt, struktureret og tager ansvar for dine opgaver.
• Kan omsætte gastronomiske idéer til velsmagende retter i en travl kantinehverdag.
• Er en god kollega, der deler sin viden og bidrager positivt til samarbejdet.

Vi tilbyder

• En spændende stilling med stor mulighed for at præge og udvikle vores grønne gastronomiske koncept.
• Frihed til at arbejde kreativt med sæsonens råvarer, nye teknikker og spændende leverandører.
• Et professionelt køkken med høje gastronomiske ambitioner og fokus på godt madhåndværk.
• Et engageret team, hvor faglighed, samarbejde og arbejdsglæde er i centrum.
• Mulighed for faglig udvikling og for at sætte dit personlige præg på vores madoplevelser.
• En virksomhed i vækst, hvor vi tror på, at frihed, ansvar og passion skaber de bedste resultater.

Arbejdstid og øvrige ansættelsesvilkår aftales nærmere.

Hvem er Gastro Kantiner?

Gastro Kantiner er en dansk kantinevirksomhed med ambitioner om at nytænke den traditionelle kantinebranche. Vi tror på, at god kantinemad starter med dygtige medarbejdere, ordentlige råvarer og friheden til at udfolde det gastronomiske håndværk.

Hos os er kantinedrift meget mere end en frokostordning. Vi ønsker at skabe madoplevelser, som vores gæster glæder sig til, og arbejdspladser, hvor vores medarbejdere trives og udvikler sig.

Vi arbejder med sæsonens råvarer, kvalitet og kreativitet og har en ambition om at gøre hverdagens måltider til noget særligt.

Læs mere om os på www.gastrokantiner.dk .

Lyder det som noget for dig?

Så vil vi meget gerne høre fra dig!

Send din ansøgning og dit CV til [email protected] og skriv "Grøntsagsmester Nordhavn" i emnefeltet.

Har du spørgsmål til stillingen, er du velkommen til at kontakte Site Manager Thomas Fabricius Møgelhøj på telefon 31 42 40 46 .

Vi glæder os til at møde vores nye grøntsagsmester!